Zutaten für ca. 12 Stück

Buchteln

• 250 g Weizen- oder Dinkelmehl 
• 150 g Weizenvollkornmehl
• 1 Päckchen Trockengerm (opt. ½ Würfel frische Germ)
•  250 ml lauwarme (Pflanzen-)Milch 
• 50 g Butter (oder Rapsöl)
• 40–50 g Zucker
•  1 Ei (oder Eiersatz)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanille

Leichte Vanillesoße

• 400 ml Milch oder Pflanzendrink
• 1 TL Vanille
• 1–2 TL Stärke
• 1 EL Zucker

Zubereitung

Zubereitung Bucheln

Löse den Germ in der laufwarmen Milch auf. Gib dann Mehl, Zucker, Ei, Salz, Vanille und Butter hinzu und knete die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Lass den Teig an einem warmen Ort 40-50 Minuten gehen. Teile den Teig dann in Stücke und entweder du füllst ihn mit einem Klecks Marmelade (oder Apfelmus) oder du formst Kugeln. Lege eine Backform mit Backpapier aus und gib die Kugeln dicht nebeneinander hinein. Bei gefüllten Kugeln, leg die Naht nach unten. Lass den Teig nochmals 20 Minuten gehen, damit die Buchteln schön fluffig werden. Backe sie nun bei 170 °C 25-30 Minuten goldbraun. 

Zubereitung Vanillesoße

Erhitze die Milch oder den Pflanzendrink in einem kleinen Topf. Rühre die Stärke derweil mit etwas kalter Milch an. Gib dann die Stärkemischung und die restlichen Zutaten dazu. Lass alles nochmals kurz aufkochen und gib den Topf dann vom Herd. 

Tipp für Nutrianer:innen

Serviere die Buchteln mit der laufwarmen Vanillesoße und gerne auch mit Apfelmus. Das passt vor allem dann hervorragend, wenn du keine Füllung gewählt hast. Gerade in der Faschingszeit greift man gerne zum Faschingskrapfen. Buchteln sind eine tolle Alternative, um den Süßhunger zu stillen, auf den Genuss nicht zu verzichten, aber Kalorien einzusparen. Sie sind außerdem eine tolle Nachspeise für Kinder und für  Besucher:innen.