Zutaten für 2 Personen

• 120 g Linsen
• 1 Süßkartoffel
• 2 Karotten
• 1-2 Zucchini
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Kurkuma
• Salz nach Belieben

Für das Dressing

• 2 EL Tahini (Sesammus)
• Saft ½ Zitrone
• 2–3 EL warmes Wasser
• 1 Prise Salz
• Kräuter nach Belieben

Zubereitung

Spüle die Linsen in einem Sieb gut ab bevor du sie kochst. Koche die Linsen laut Packungsangabe in Wasser ca. 20-40 Minuten weich.

Schneide die Süßkartoffeln, die Zucchini und die Karotten in mundgerechte Stücke. Bepinsle eine Pfanne mit Olivenöl und brate das Gemüse sanft mit den Gewürze an. Gieße es mit ein bisschen Wasser auf, würze ggf. nach und gibt den Deckel drauf. Lass es 5-10 Minuten bei niedriger Hitze dünsten. Je nach persönlicher Vorliebe, kann das Gemüse härter oder weicher sein.

Bereite das Dressing in einem kleinen Gefäß zu. Verwende gerne deine Lieblingsgewürze und nimm mehr Wasser, wenn nötig.

Gieße die Linsen ab und mische sie unter das fertige Gemüse.

Schneide frische Petersilie oder frischen Koriander.

Mische das Dressing unter das fertige Linsengemüse. Teile das Gericht auf zwei Bowls auf und garniere mit frischen Kräutern und Sesamsamen.

Tipp für Nutrianer:innen

Rote und gelbe Linsen sind in 10 Minuten fertig gekocht und eignen sich dadurch hervorragend für Blitzgerichte. Andere Linsensorten brauchen etwas länger. Du kannst diese für eine bessere Verträglichkeit auch ein paar Stunden (oder über Nacht) in Wasser einweichen. Verwende bei der Zubereitung immer Gewürze, die die Verdauung unterstützen und antiblähend wirken wie zum Beispiel Kümmel, Koriander, Anis und Fenchel.

Linsen Gemüse Bowl – Varianten

Verwende für diese wärmende Bowl, je nach Jahreszeit und Geschmacksvorliebe, andere Gemüsesorten. Du kannst zum Beispiel als warme Zutat Brokkoli verwenden. Rote Beete oder Rotkraut eignen sich auch super für deine wärmende Bowl. Magst du es fruchtig, schneide dir ein paar Stücke frische Orange oder frische Ananas drunter.

Im Sommer oder als Mittagessen to go, kannst du frisches Gemüse deiner Wahl dazu schneiden. Hier hab ich zum Beispiel Paprika verwendet. Salatgurke, Tomaten und Babyspinat sind ebenfalls leckere Kombinationen.

Wähle eine weiter Proteinquelle deiner Ernährungsform. Ein paar Stücke Räuchertofu, Räucherlachs, Schafkäse oder gar Hüttenkäse passen super dazu.