Zutaten für 4 Personen

• 250 g Rollgerste
• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 2 Karotten
• 150 g Blattspinat
• 150 g Feta (light)
• 1 EL Kürbiskerne
• 1 TL Olivenöl

Zutaten für das Dressing

• 150 g Naturjoghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• etwas Pfeffer
• frische Kräuter

Zubereitung

1. Koche die Gerste nach Packungsanleitung weich. Schneide Kürbis und Karotten in kleine Stücke und verteile beides auf einem Backblech. erteile das Gemüse auf einem Backblech.
2. Gib 1 TL Öl darüber, würze nach Belieben mit Rosmarin oder anderen Kräutern deiner Wahl und backe es bei 200 °C etwa 25 Minuten.
3. Wasche den Spinat und gib anschließend die fertige Gerste, das Ofengemüse und den Spinat in eine Schüssel. 
4. Zerbröcke den Feta darüber, bereite die Marinade zu und gib alles darüber.
5. Vermische gut und bestreue dann die Kürbiskernen drüber. Du kannst nach Belieben noch Granatapfelkerne und Petersilie dazugeben.

Wissen to go für Nutrianer:innen

erste ist besonders gut für unseren Blutzucker und die Verdauung, weil sie  Beta-Glucane enthält. Diese löslichen Ballaststoffe können die Verdauung von Kohlenhydraten verlangsamen und dadurch zu einem gleichmäßigeren Anstieg der Blutglukose beitragen.

Außerdem liefern Gerste und Gemüse Ballaststoffe, die zur Sättigung beitragen und als Futter für die Darmbakterien dienen.

Bowls – Wissen to go

Vor allem gekaufte Bowls „schwimmen“ oft in Öl oder werden mit fettigen Soßen zubereitet. Eine Bowl muss nicht automatisch hochkalorisch sein, damit sie aromatisch schmeckt.

Kräuter die Rolle von fettigen Soßen und Geschmacksverstärkern ein.

Statt eines klassischen Öl-Dressings verwenden wir Joghurt als Basis.

Das Dressing ist cremig und liefert gleichzeitig Protein – bei deutlich weniger Fett. Der hohe Gemüseanteil sorgt für mehr Volumen, Mikronährstoffe und längere Sättigung. So bekommt hast du mit einer Mahlzeit viel Energie, lange Sättigung, gesunde Aromen und weniger Kalorien.