Zutaten

• 200g Vollkornnudeln
• 1 kleiner Zwiebel
• 2 große Zucchini
• 2 rote Paprika
• 150g Tofu Fisch oder Hähnchen
• Salz
• Pfeffer
• Mediterrane Kräuter
• Frischen Basilikum

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Al Dente ist wichtig, da dies die beste Verdaulichkeit für den Darm sicherstellt. Also stell dir den Timer. Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.

Die Pfanne mit Öl bepinseln. Zwiebeln in Würfel schneiden und anbraten. Zucchini dazugeben und mit einem Schluck Wasser anbraten, so dass sie nicht anbrennen. Gewürfelte Paprika & Tofu dazugeben.

Nach Belieben würzen und darauf achten, dass du nicht zu viel Salz verwendest. Wenn alles gut angebraten ist, die fertigen Nudeln dazugeben. Kurz schwenken und anbraten. Anrichten und mit Basilikum garnieren. Hinsetzen & Genießen!