MissNutri – Ernährungsberaterin aus Wien für die ganze Familie

Gesund und ausgewogen essen im Restaurant. Geht das?

Kale-Scale Bewertungsskala für Restaurants und Take-Away

Gesund und ausgewogen essen im Restaurant ist nicht ganz einfach, aber möglich. Mit dem MissNutri® Restaurantkonzept und der speziell dafür konzipierten Restaurant-Bewertungsskala. Die sogenannte Kale-Scale steht für verschiedene Nährwertkriterien, die auf der Speisekarte erfüllt werden sollten. Das wichtigste Kriterium ist dabei der hohe Gemüseanteil. Das kann in Form von Beilagensalaten, aber auch von Beilagengemüse sein. Gemüse ist essenziell für unsere Gesundheit. Echte unverarbeitete Lebensmittel, die im perfekten Verhältnis auf dem Teller landen sollten, ist ebenfalls ein wesentliches Kriterium. Weiters sind echte Zutaten, ohne Geschmacksverstärker, Emulgatoren, Zuckeraustauschstoffe und Konservierungsmittel im Fokus. Wie genau du damit gesünder leben kannst, erklär ich dir Beitrag.

Rezept: Kartoffeln auf Mangold mit Lachs

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Die Kartoffeln (entweder mit oder ohne Schale) in Salzwasser garkochen lassen. Räucherlachs aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur annimmt. Für den Mangold einen Topf 2-3 cm mit Wasser bedecken. Den Mangold in feine Streifen schneiden, in den Topf geben und würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten lassen. Die Paprika entkernen und in kleine Streifen oder Würfel schneiden und zum Mangold geben. Umrühren, Herdplatte ausschalten und noch ca. 5 Minuten nachdünsten lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Topfen unterrühren. Ggf. nachwürzen. Kartoffeln abseihen und gemeinsam mit dem Mangold und dem Räucherlachs servieren.
Kidneybohnen passen geschmacklich hervorragend zu diesem Gericht und ergänzen die Kartoffeln hervorragend. Hülsenfrüchte und Kartoffeln haben eine sehr hohe Biologische Wertigkeit; sprich Eiweißverfügbarkeit für den Körper. Anstelle von Speisetopfen nimmt Sojaskyr, da der Proteingehalt höher ist als von Sojajoghurt. Beides enthält jedoch (zugesetztes) Calcium, was noch mehr an Wichtigkeit erlanget, wenn man sich vegan ernährt.

Rezept: Gesunde Eierspeise mit Gemüse

Eierspeise Eier Gemüse

Die Zwiebeln würfeln und in der mit Öl bepinselten Pfanne anrösten. Paprika in kleine Würfel schneiden und ebenfalls mitrösten. Eier reinschlagen und unter rühren Stocken lassen. Gurken in Räder schneiden. Die Eierspeise großzügig mit Petersilie bestreuen und gemeinsam mit dem Vollkornbrot genießen.
Gesund essen geht ganz einfach. Gesund essen ist lecker und ausgewogen. Achte auf das perfekte Verhältnis von Makronährstoffen, sowie auf eine gute Portion Gemüse.

Wärmende Protein-Tomatensuppe

Protein Suppe Shakshuka Tomaten Ernährungsbertung und kochen für die ganze Familie, gesunde Rezepte für die ganze Familie

Diese Protiensuppe eignet sich sowohl als leichtes Abendessen, wenn es wieder mal spät wird als auch als Mittagessen. Wenn dieses Gericht eine Hauptmahlzeit werden soll dann passt es super als Soße zu Reis, Nudeln, Buchweizen oder Haferreis. Kombiniere noch etwas frisches Gemüse dazu und schon hast du ein tolles ausgewogenes Gericht. Du willst mehr über Gerichte im perfekten Verhältnis wissen? Dann schau rein in mein ebook “10 Bowls” – Mealprep leicht gemacht. Dort findest du viele wertvolle Tipps für deinen (Arbeits-)Alltag und erfährst wieso ausgewogene Gerichte optimal für deinen Stoffwechsel sind. Diese leckeren Bowl-Rezepte kannst du super schnell in den Alltag integrieren und beliebig variieren.

Beauty Food Spinat Salat

Spinat Salat Beauty Booster Skin Food

alatblätter in Stücke brechen, Spinatblättern hacken. Den Apfel entweder in dünne Spalten scheiden oder in kleine Würfel schneiden. Nüsse und Cranberries hacken Die Marinade in einer Schüssel zubereiten und über den Salat geben.

Spinatsalat ist eine tolle Beilage zu Gerichten mit zu wenig Gemüse und wenig hochwertigen Fetten. Nicht nur der Spinat, auch die Toppings und die Marinade machen diesen Salat zu einem tollem Anti Aging Gericht. Strahle von innen heraus.

Haferreis mit Mangold 

Zutaten für 3-4 Personen – 1 Tasse Haferreis  – 600g Mangold  – 2 Zwiebeln  -800g Cocktailtomaten – Chilisalz – Kümmel gemahlen – Bund Petersilie zum garnieren – Forellenfilet, Räucherlachs oder Chilitofu als Proteinquelle  Den Haferreis mit der doppelten Menge Wasser & Chilisalz köchlen lassen. Nach Belieben Anis & Fenchelsamen dazugeben. Zwiebeln, in einer mit Öl […]

Schneller Linsensalat

Linsensalat mit Quinoa Zutaten für 4 Personen 1 Tasse Quinoa 1 Dose Linsen 1 Kopf Lollo Rosso 1 Salatgurke 3 Paprika 4 Eier Salz & Pfeffer 8 EL Wasser 2 EL Olivenöl 1 TL Leinöl Quinoa in Salzwasser aufstellen und laut Packungsangabe kochen, dann 10-20 Minuten nachquellen lassen. Linsen waschen und 10-15 Minuten in Wasser […]

Wer oder was ist ein Nutrianer / eine Nutrianerin?

Nutrianer:innen sind Personen, die sich nach dem MissNutri ® Ernährungskonzept ernähren. Es ist eine Ernährungsform, die für Veganer:innen, Vegetarier:innen & Omnivore gleichermaßen geeignet ist, da alle Gerichte aus leicht austauschbaren Komponenten bestehen. So kann ganz easy jeder/jede zum/zur Nutrianer:in werden. Inhaltsverzeichnis The Art of Nutrition Essen ist Nahrung Was bedeutet ausgewogen Gerichte für Nutrianer:innen Werde […]

Rezept: Healthy Immunsystem – Nudelpfanne

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Al Dente ist wichtig, da dies die beste Verdaulichkeit für den Darm sicherstellt. Also stell dir den Timer. Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.

Die Pfanne mit Öl bepinseln. Zwiebeln in Würfel schneiden und anbraten. Zucchini dazugeben und mit einem Schluck Wasser anbraten, so dass sie nicht anbrennen. Gewürfelte Paprika & Tofu dazugeben.

Nach Belieben würzen und darauf achten, dass du nicht zu viel Salz verwendest. Wenn alles gut angebraten ist, die fertigen Nudeln dazugeben. Kurz schwenken und anbraten. Anrichten und mit Basilikum garnieren. Hinsetzen und Genießen!

Warum sollte man Nudeln al dente kochen? Nudeln sollten deshalb al dente gekocht werden, weil sie so die optimale Verdaulichkeit für den Darm sicherstellen. Außerdem haben sie einen niedrigeren Glykämischen Index als Nudeln die zu lange im Kochwasser waren.

Rezept: Beauty Booster Frühstück – Porridge

Den Apfel entweder raspeln oder in kleine Stücke schneiden. Karotte ganz fein raspeln. Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen lassen. 10-20 Minuten ziehen lassen. Bei der Flüssigkeitszufuhr kommt es auf die individuelle Präferenz an. Manche mögen Porridge eher stichfest, andere mehr flüssig.

Finde DEINEN Lieblingsporridge und genieße! Gemeinsam mit meine Kund:innen finde ich ihre Lieblingsvariante. Egal ob als pikant als Hauptspeise oder süß zum Frühstück. Porridge kann man kalt und warm genießen. Haferflocken sind wahre Alleskönner und vielseitige Allrounder. Baue sie unbedingt in irgendeiner Form in den Speiseplan ein.

Wissen für Nutrianer:innen: Haferlocken können den Cholesterinspiegel und die Blutfettwerte senken. Sie sollten täglich am Speiseplan stehen. 

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