MissNutri – Ernährungsberaterin aus Wien für die ganze Familie

Gesund und ausgewogen essen im Restaurant. Geht das?

Kale-Scale Bewertungsskala für Restaurants und Take-Away

Gesund und ausgewogen essen im Restaurant ist nicht ganz einfach, aber möglich. Mit dem MissNutri® Restaurantkonzept und der speziell dafür konzipierten Restaurant-Bewertungsskala. Die sogenannte Kale-Scale steht für verschiedene Nährwertkriterien, die auf der Speisekarte erfüllt werden sollten. Das wichtigste Kriterium ist dabei der hohe Gemüseanteil. Das kann in Form von Beilagensalaten, aber auch von Beilagengemüse sein. Gemüse ist essenziell für unsere Gesundheit. Echte unverarbeitete Lebensmittel, die im perfekten Verhältnis auf dem Teller landen sollten, ist ebenfalls ein wesentliches Kriterium. Weiters sind echte Zutaten, ohne Geschmacksverstärker, Emulgatoren, Zuckeraustauschstoffe und Konservierungsmittel im Fokus. Wie genau du damit gesünder leben kannst, erklär ich dir Beitrag.

Rezept: Wärmendes Ofengemüse

Ofengemüse mit Quitte und Kürbis

Gemüse enthält neben Kalium (Gegenspieler von Salz) auch viel Natrium (also Salz). Deshalb ist mein Tipp: Salze das Ofengemüse erst nach dem Backen im Ofen. Koste es zuerst und wenn dir wirklich noch was fehlt, salze nach. Die einzelnen Zutaten haben allesamt einen hervorragenden Eigengeschmack. Vielleicht wirst du überrascht sein, wie gut sie auch ohne viel Zusatz schmecken. Lass es dir schmecken. Ganz ohne viel unnötige Kalorien. Iss lieber eine leckere Nachspeise anstatt zu viel Öl und Zucker im Hauptgericht zu haben.

Wärmende Protein-Tomatensuppe

Protein Suppe Shakshuka Tomaten Ernährungsbertung und kochen für die ganze Familie, gesunde Rezepte für die ganze Familie

Diese Protiensuppe eignet sich sowohl als leichtes Abendessen, wenn es wieder mal spät wird als auch als Mittagessen. Wenn dieses Gericht eine Hauptmahlzeit werden soll dann passt es super als Soße zu Reis, Nudeln, Buchweizen oder Haferreis. Kombiniere noch etwas frisches Gemüse dazu und schon hast du ein tolles ausgewogenes Gericht. Du willst mehr über Gerichte im perfekten Verhältnis wissen? Dann schau rein in mein ebook “10 Bowls” – Mealprep leicht gemacht. Dort findest du viele wertvolle Tipps für deinen (Arbeits-)Alltag und erfährst wieso ausgewogene Gerichte optimal für deinen Stoffwechsel sind. Diese leckeren Bowl-Rezepte kannst du super schnell in den Alltag integrieren und beliebig variieren.

Beauty Food Spinat Salat

Spinat Salat Beauty Booster Skin Food

alatblätter in Stücke brechen, Spinatblättern hacken. Den Apfel entweder in dünne Spalten scheiden oder in kleine Würfel schneiden. Nüsse und Cranberries hacken Die Marinade in einer Schüssel zubereiten und über den Salat geben.

Spinatsalat ist eine tolle Beilage zu Gerichten mit zu wenig Gemüse und wenig hochwertigen Fetten. Nicht nur der Spinat, auch die Toppings und die Marinade machen diesen Salat zu einem tollem Anti Aging Gericht. Strahle von innen heraus.

Haferreis mit Mangold 

Zutaten für 3-4 Personen – 1 Tasse Haferreis  – 600g Mangold  – 2 Zwiebeln  -800g Cocktailtomaten – Chilisalz – Kümmel gemahlen – Bund Petersilie zum garnieren – Forellenfilet, Räucherlachs oder Chilitofu als Proteinquelle  Den Haferreis mit der doppelten Menge Wasser & Chilisalz köchlen lassen. Nach Belieben Anis & Fenchelsamen dazugeben. Zwiebeln, in einer mit Öl […]

Schneller Linsensalat

Linsensalat mit Quinoa Zutaten für 4 Personen 1 Tasse Quinoa 1 Dose Linsen 1 Kopf Lollo Rosso 1 Salatgurke 3 Paprika 4 Eier Salz & Pfeffer 8 EL Wasser 2 EL Olivenöl 1 TL Leinöl Quinoa in Salzwasser aufstellen und laut Packungsangabe kochen, dann 10-20 Minuten nachquellen lassen. Linsen waschen und 10-15 Minuten in Wasser […]

Rezept Pink Pauli Pasta

Zutaten -300g Vollkornnudeln -500g Rote Bete (vorgekocht) -1 Roter Zwiebel -300g Sojajoghurt -Salz & Pfeffer Toppings: 1 EL Sesam & Petersilie (frisch) Vollkornnudeln in Salzwasser aufstellen und al dente kochen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der mit Öl bepinselten Pfanne leicht anrösten. Gewürfelte Rote Bete dazugeben und ca. 5 Minuten mitrösten lassen. Herdplatte […]

Faltenfrei! Beauty Food – Schönheit von innen.

Mit Lebensmittel Alterung vorbeugen und sogar Alterungsprozesse verlangsamen. Geht das? Die Antwort ist: „Ja“, denn mittlerweile weiß man, dass sich Ernährung und Lebensstil nachhaltig auf Alterungsprozesse auswirken. Iss dich schön lautet die Devise meiner Ernährungsberatung. Aber was genau hat es mit Super Food auf sich und wieso wirkt es sich so gut auf unsere Haut, unsere Zellen, unsere Verdauung und unser Gehirn aus? Die Antwort findest du in folgendem Beitrag.

Rezept: Beautiful Skin – Quinoa Bowl

Karotten in kleine Würfel schneiden. Jungzwiebeln in dünne Ringe schneiden und zusammen mit dem Quinoa, Salz und Kümmel aufstellen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen und dann weitere 10- 20 Minuten ziehen lassen.

Die Zutaten für die Marinade in einen Gefrierbeutel geben. Den Spargel waschen und die holzigen Enden wegschneiden. Dann ebenfalls in den Gefrierbeutel geben und gut durchschütteln. Backpapier aufs Blech geben und den Spargel dort verteilen.

Bei 180C° ca. 15 Minuten im Ofen backen. Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 7 Minuten blanchieren. Eine Pfanne mit Öl bepinseln und den Tofu kurz scharf anbraten. Quinoa in eine Schüssel geben. Brokkoli, Spargel und Tofu drauf verteilen.

Rezept: Healthy Immunsystem – Nudelpfanne

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Al Dente ist wichtig, da dies die beste Verdaulichkeit für den Darm sicherstellt. Also stell dir den Timer. Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.

Die Pfanne mit Öl bepinseln. Zwiebeln in Würfel schneiden und anbraten. Zucchini dazugeben und mit einem Schluck Wasser anbraten, so dass sie nicht anbrennen. Gewürfelte Paprika & Tofu dazugeben.

Nach Belieben würzen und darauf achten, dass du nicht zu viel Salz verwendest. Wenn alles gut angebraten ist, die fertigen Nudeln dazugeben. Kurz schwenken und anbraten. Anrichten und mit Basilikum garnieren. Hinsetzen und Genießen!

Warum sollte man Nudeln al dente kochen? Nudeln sollten deshalb al dente gekocht werden, weil sie so die optimale Verdaulichkeit für den Darm sicherstellen. Außerdem haben sie einen niedrigeren Glykämischen Index als Nudeln die zu lange im Kochwasser waren.

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